Τα cookies είναι μικρά αρχεία που αποθηκεύονται σε μια συσκευή, όπως ένας υπολογιστής, μια κινητή συσκευή ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή που μπορεί να αποθηκεύσει πληροφορίες. Τα cookies εξυπηρετούν μια σειρά από σημαντικές λειτουργίες, όπως να απομνημονεύουν τους χρήστες και τις προηγούμενες αλληλεπιδράσεις τους με έναν ιστότοπο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την  παρακολούθηση των προϊόντων σε ένα ηλεκτρονικό καλάθι αγορών ή για την παρακολούθηση των πληροφοριών όταν εισάγονται στοιχεία σε μια ηλεκτρονική φόρμα αίτησης.

Τα cookies ελέγχου ταυτότητας είναι επίσης σημαντικά για την ταυτοποίηση των χρηστών όταν συνδέονται σε τραπεζικές υπηρεσίες και άλλες διαδικτυακές υπηρεσίες. Οι πληροφορίες που αποθηκεύονται στα cookies μπορούν να περιλαμβάνουν προσωπικά δεδομένα, όπως μια διεύθυνση IP, ένα όνομα χρήστη, ένα μοναδικό αναγνωριστικό ή μια διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.